Süßer alkoholverstärkter Südwein - Der Portwein
Der Portwein, kurz Port, ist ein schwerer und relativ süßer alkoholverstärkter Südwein. „Echte“ Portweine beziehen ihre Entstehungsgeschichte immer in Portugal und zwar aus einem genau umgrenzten Gebiet im nordportugiesischen Dourotal.
Im 11. Jahrhundert ließ Heinrich von Burgund die ersten Rebsorten setzen. Später, im 13. Jahrhundert, wurden neue Rebsorten speziell für die Portweinherstellung im sog. „Vinho de Lamego“ (Lamego ist ein Stadt die 8km vom südlichen Douroufer) angelegt. Im Jahre 1678 entstand das Wort „Port“ als erstes Mal im Zusammenhang der Portweine, deren Gärprozess mithilfe eines hinzugefügten Naturalkohols gestoppt wird. Der Restzucker der in den Portweinen noch vorhanden ist, verleiht den Portweinen die meist süßliche Note am Gaumen.
Heute teilen wir die Rebsorten in drei Kategorien ein. Die Kategorien
sind hierbei Gebiete, in denen der Portwein angebaut wird. Zu Einem ist
dies die Region um die Stadt Peso da Régua im westlichen Teil des
Douro-Tals, den sog. Baixo Corgo, welcher 28% des Gesamtgebietes
umfasst. Hinzu kommt Cima-Corgo rund um die Stadt Pinhão im Kreis Alijó,
die ein Drittel der Portweine herstellt und zu guter letzt das Douro Superior Gebiet welches von São João da Pesqueira bis an die spanische Grenze reicht.
Typenkategorien
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Grundtypen des Portweins
Ein Portwein wird in verschiedene Typenkategorien eingeteilt. Das Hauptaugenmerk liegt dabei auf Farbe, Qualität und Lagerungsart. Die Grundtypen des Portweins, welche auch im Einzelhandel zu beziehen sind unterscheidet man:
White Port = Dieser Wein wird aus weißen Trauben hergestellt der ca. 3 Jahre lagert.
Ruby Port = Das Wort Ruby stammt aus dem Englischen und bedeutet Rubin. Genauso soll der Wein wirken. Er wird aus roten Trauben hergestellt, die eine kräftige Rubin/rote Färbung besitzen. Die kräftige Farbe sagt dabei aus, dass in diesem Portwein wenig Oxidation statt gefunden hatte. Diese Portweine sind zwei bis drei Jahre gelagert.
Twany Port = Diese Portweinart wird wie der „Ruby Port“ aus roten Trauben hergestellt und lagert auch zwischen zwei bis drei Jahren. Nach dieser Lagerung wird der Wein in kleine „Pipen“ umgefüllt, was eine schnelle Oxidation nach sich zieht. Der Portwein erhält so eine hellere Farbe. Daher ist es bei „Twany Port“ gut zu wissen, dass die Farbe nicht zwangsmäßig das Alter der Lagerung preisgibt und somit über die Qualität entschieden werden kann.
In der Qualität und in der Lagerung entstehen folgende Typunterschiede:
Old/Agent Twany = Diese Portweine lagern 10 bis 40 Jahre in einem Holzfass.
Colheita = Diese Weinsorte lagert mind. 7 Jahre in einem Fass, welches mit verschiedenen Trauben eines Jahrganges gefüllt ist. Nach der Abfüllung von Colheitas sind diese Trinkfertig und steigern nicht mehr ihre Qualität.
Vintage Port = Dieser Portwein zählt zu der Spitzenklasse. Nur die besten Jahrgänge werden zu dem Vintage gezählt. Wobei die Deklaration nicht einheitlich ist, jedes Weingut nimmt eine eigene Prüfung und Entscheidung vor. Ein Portwein, der die Vintage Niveau erreicht hat, wird abgefüllt in Flaschen und erhält darin seine weitere Reife. Mit dieser Reife erhält jeder Portwein seinen „Depot“, welches der Wein benötigt um gezielt weiter Reifen zu können. Nach mind. 12 Jahren Reifen ist der Vintage-Port trinkreif.
Late Bottled Vintage Port („LBV“) = Dieser Portwein ist ähnlich wie der „Vintage Port“ ein Verschnitt von Trauben eines Jahrganges. Der Unterschied besteht darin, dass „LBV“ vier bis sechs Jahre lang in einem Fass lagert. Diese Kategorie wird zusätzlich in den gefilterten und ungefilterten „LBV“ unterschieden. Der gefilterte Portwein ist sofort trinkbar, der ungefilterte ist relativ selten und reift in der Flasche nach. Vintage Character Port = Dieser Portwein ist ein Verschnitt aus guten Jahrgängen, die aber die Qualität des echten Vintage nicht erreichen. Der Wein wird nach drei jähriger Lagerung ungefiltert in Flaschen abgefüllt um dann nachzureifen.
Reserve = Dieser Begriff verleit einem Portwein eine gehobene Qualität und kann für jede Typvariante genutzt werden.
Garrafeira = Dieser Portwein reift drei bis sechs Jahre in einem Fass um nach Abfüllung in Flaschen mindestens weitere 8 Jahre nachzureifen. Garrafeira bedeutet „Flaschenreifung“ und kann demnach auch für andere Flaschen genutzt werden.
Single Quinta = Dies kann prinzipiell jede der vorher genannten Portweine darstellen. Die häufigsten sind aber Vintage, LBV und Colheita. Charakteristisch ist, dass die Trauben von einem einzigen Weingut (Quinta) stammen. Dies muss deutlich am Etikett kenntlich gemacht sein.
Portwein richtig servieren
Generell sollte man Portweine, welche in einer Flasche reiften, nicht dekantieren. Portweine mit Fasslagerung wie Twany, LBV und Colheita etc. kann problemlos dekantiert werden und ist selbst nach Wochen im geöffneten Zustand lange haltbar und kann jederzeit verzehrt werden. Bei sehr alten Portweinflaschen, welche lange gelagert wurden, hat man oftmals das Problem den Korken zu lösen ohne das dieser zerbröselt bzw. das Depot aufgewirbelt wird. Abhilfe schafft hierbei eine spezielle Portweinzange.
Diese Portweinzange wird glühendheiß um den Flaschenhals gepresst. Danach wird die heiße Stelle kurz mit einem kalten, nassen Tuch abgekühlt. Durch diesen Thermoschock bricht das Glas und kann dann serviert werden.
Das Genießen von Portweinen hängt von dem jeweiligen Typ ab. Hierbei gibt es folgende Unterschiede:
White Port wird gekühlt zum Essen serviert.
Ruby Portweine sind eher Dessert-Weine, die bei Zimmertemperatur serviert werden.
Twany Ports - Traditionell werden diese als Verdauungsweine serviert.
Der Portwein gehört in ein Portweinglas, welches Likör und Sherrygläsern
sehr ähnlich ist. Man sollte das Glas bis zu 80-140ml befüllen (maximal
bis zu Hälfte !). Die Form des Glases ist äußerst wichtig, sie sollte
sich zur Öffnung leicht verengen (Tulpenförmig). Dadurch kann die Nase
das Aroma besser aufnehmen. In den Herstellerregionen hat sich jedoch
mittlerweile ein Trend durchgesetzt, ein Grappaglas für den Genuss zu
verwenden. Dies soll den Portweinen eine besondere Genussnote verleihen.
Niepoort Portweine: Ein Meisterwerk aus dem Douro-Tal
Portwein ist nicht nur ein Getränk; es ist das Ergebnis von Tradition, Leidenschaft und einer tiefen Verbundenheit zur Region, aus der er stammt. Unter den zahlreichen Herstellern im Douro-Tal sticht Niepoort hervor, eine Weinkellerei mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1842 zurückreicht. In diesem Artikel werden wir die Geschichte, die Philosophie und das Portfolio der Niepoort Portweine erkunden, die sich durch ihre Qualität und ihren einzigartigen Charakter auszeichnen.
Die Geschichte von Niepoort
Die
Geschichte von Niepoort beginnt mit dem niederländischen Einwanderer
François (Frederico) Niepoort, der in den 1840er Jahren seine Reise nach
Portugal antrat. Seine Vision war es, hochwertige Weine zu produzieren
und sie auf internationalen Märkten zu vertreiben. Im Laufe der Jahre
hat die Familie Niepoort nicht nur ihr Erbe bewahrt, sondern auch
innovative Techniken und Verfahren eingeführt, die den
Portwein-Herstellungsprozess revolutionierten.
Heute wird das
Unternehmen in der fünften Generation von Dirk Niepoort geleitet, einem
leidenschaftlichen Winzer, der sich dafür einsetzt, die Traditionen der
Familie mit modernen Ansätzen zu verbinden. Niepoort steht für
Ausgewogenheit, Langevität und Aromenvielfalt – Eigenschaften, die in
jeder Flasche zum Ausdruck kommen.
Ein
zentrales Thema in der Philosophie von Niepoort ist der Respekt vor der
Natur und der Schaffung von Weinen, die authentisch sind und die
Eigenschaften ihres Terroirs widerspiegeln. Niepoort verfolgt einen
nachhaltigen Ansatz im Weinbau und fördert die biologische Vielfalt in
den Weinbergen. Dies umfasst unter anderem den Verzicht auf chemische
Düngemittel und Pestizide, die Förderung des ökologischen Gleichgewichts
sowie die Rücksichtnahme auf die spezifischen Mikroklimata der
einzelnen Parzellen.
Dirk Niepoort glaubt fest daran, dass
großartiger Wein nur aus gesunden Trauben entstehen kann, die in den
besten Bedingungen wachsen. Daher investiert die Kellerei in die
Wiederherstellung alter Reben und in die Pflege der Böden, um die
Reinheit und die Komplexität der Trauben zu gewährleisten.
Das Produktportfolio
Die
Portweine von Niepoort bieten ein breites Spektrum an Stilen und
Geschmacksrichtungen, die sowohl Kenner als auch Neulinge begeistern.
Hier sind einige der herausragenden Produkte, die Niepoort anbietet:
1. Niepoort Ruby: Der
Niepoort Ruby ist ein frischer, fruchtiger Portwein, der sofort nach
der Ernte abgefüllt wird. Er zeigt intensive Aromen von roten Früchten
wie Kirschen und Pflaumen, ergänzt durch eine feine Würze. Dieser Wein
eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Schokoladendesserts.
2. Niepoort Tawny: Der
Tawny ist ein klassischer Portwein, der durch seine Reifung in
Holzfässern feinere Aromen entwickelt. Niepoort Tawny zeichnet sich
durch seine eleganten Nuss- und Trockenfrüchtearomen aus, die von einer
samtigen Textur begleitet werden. Er ist ideal zu Käse und Nüssen, wird
jedoch oft auch pur genossen.
3. Niepoort LBV (Late Bottled Vintage): Der
Niepoort LBV ist ein außergewöhnlicher Portwein, der aus einem einzigen
Jahrgang stammt und mehrere Jahre in Fässern reift, bevor er auf den
Markt kommt. Er kombiniert die Fruchtigkeit eines Vintage Ports mit der
Zugänglichkeit eines reiferen Weins, was ihn zu einem vielseitigen
Begleiter zu verschiedenen Speisen macht.
4. Niepoort Vintage: Der
Vintage Port ist das Flaggschiff der Niepoort-Kellerei und stellt die
Quintessenz der Portwein-Produktion dar. Nur in den besten Jahren
produziert, wird dieser Wein aus den besten Trauben ausgewählt und ist
bekannt für seine bemerkenswerte Lagertauglichkeit. Mit seinen komplexen
Aromen von dunklen Beeren, Gewürzen und floralen Noten hat der Niepoort
Vintage das Potenzial, über Jahrzehnte hinweg zu reifen.
Der Geschmack und die Verkostung
Die
Verkostung von Niepoort Portwein ist ein Erlebnis für sich. Bei der
Analyse der Aromen und Geschmäcker eröffnet sich eine Welt voller
Nuancen. Die typische Komplexität, die die Weine von Niepoort
auszeichnet, zeigt sich in den vielfältigen Aromen, die vom Terroir und
den spezifischen Herstellungsverfahren geprägt sind.
Bei der
Verkostung der verschiedenen Weine kann man die regionalen Unterschiede
und die Handschrift des Winzers klar erkennen. Dabei spielt die
sensorische Wahrnehmung eine zentrale Rolle. Die geschmeidige Textur,
die Balance zwischen Süße und Säure sowie der lange Abgang sind
Merkmale, die den Portweinen von Niepoort ihren besonderen Charakter
verleihen.
Fazit
Niepoort Portweine sind mehr als nur ein Getränk; sie sind ein Ausdruck von Hingabe, Tradition und innovativem Denken in der Weinproduktion. Mit einem klaren Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit hat sich die Kellerei einen Platz an der Spitze der Portwein-Produzenten erarbeitet. Ob als Begleiter zu einem köstlichen Abendessen oder einfach als Genussmoment für sich selbst – die Portweine von Niepoort bieten für jeden Anlass das richtige Erlebnis. Genießen Sie die Reise durch die Aromen und Geschichten dieser einzigartigen Weine, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Herzen der Weinliebhaber auf der ganzen Welt erobern.
