Henri Jayer – Ein Meister des Burgunders
Henri Jayer (1922–2006) gilt als einer der bedeutendsten Winzer Burgunds und prägte die moderne Weinwelt nachhaltig. Als Pionier des qualitätsorientierten Weinbaus setzte er auf strikte Selektion der Trauben, niedrige Erträge und eine schonende Vinifizierung. Sein berühmtester Wein, der Cros Parantoux in Vosne-Romanée, erlangte Kultstatus und wird heute zu Höchstpreisen gehandelt.
Jayer lehnte den Einsatz von Chemie im Weinbau ab und vertraute auf natürliche Methoden. Seine Philosophie betonte die Bedeutung des Terroirs und die handwerkliche Arbeit im Keller. Viele seiner Techniken, wie die kalte Mazeration, wurden von späteren Generationen übernommen.
Obwohl Jayer bereits 2006 verstarb, bleiben seine Weine Legenden. Sie bestechen durch Eleganz, Komplexität und Langlebigkeit. Seine Schüler, darunter Emmanuel Rouget, führen sein Erbe fort. Henri Jayers Einfluss reicht weit über Burgund hinaus – er symbolisiert die Hingabe an handwerkliche Perfektion und die unvergleichliche Finesse des Pinot Noir.
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