Perrier-Jouët

Das Champagnerhaus Perrier-Jouët gehört zu den renommiertesten und stilprägendsten Häusern der Champagne. Mit einer über 200-jährigen Geschichte steht es für filigrane, blumige Champagner von außergewöhnlicher Finesse. Besonders bekannt ist Perrier-Jouët für seine ikonische „Belle Epoque“-Flasche, verziert mit zarten weißen Anemonen – ein Symbol für die Verbindung von Kunst und Champagner-Kreationen. Doch hinter der ästhetischen Schönheit verbirgt sich eine tiefe Handwerkskunst: Perrier-Jouët setzt auf langsame Reifung, präzise Cuvée-Zusammenstellungen und eine unverwechselbare Stilistik, die Champagnerliebhaber weltweit begeistert.

Die Anfänge: Eine Liebesgeschichte und ein visionäres Erbe

Die Geschichte von Perrier-Jouët beginnt 1811, als Pierre-Nicolas Perrier, ein junger Weinhändler, Adèle Jouët heiratet. Gemeinsam gründen sie in Épernay das Champagnerhaus „Perrier-Jouët“. Adèle bringt nicht nur ihre Mitgift, sondern auch ihr Wissen über englische Märkte ein – ein entscheidender Vorteil, denn Großbritannien war damals einer der wichtigsten Absatzmärkte für Champagner. Schon früh setzt das Haus auf Exporte und entwickelt einen Champagnerstil, der sich durch Leichtigkeit und Eleganz auszeichnet, anders als die oft kräftigeren Weine der damaligen Zeit.

Ein Meilenstein war die Erkenntnis, dass die besten Champagner aus sorgfältig ausgewählten Parzellen und Jahrgängen entstehen. Bereits 1854 klassifiziert Perrier-Jouët seine Lagen nach Qualität – eine revolutionäre Idee, die später von der gesamten Champagne übernommen wurde.

Terroir und Reben: Die Grand Cru-Dominanz

Perrier-Jouët besitzt rund 65 Hektar Rebfläche, davon stammen 99 % aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen. Das Herzstück liegt in Cramant, Avize und Mailly-Champagne – drei der besten Terroirs der Champagne. Besonders die Chardonnay-Trauben aus Cramant verleihen den Champagnern ihre typische Blütenfrische und mineralische Struktur.

• Cramant & Avize: Diese Dörfer im Côte des Blancs sind berühmt für ihre kalkreichen Böden, die Chardonnays von außergewöhnlicher Reinheit hervorbringen.

• Mailly-Champagne: Eine der wenigen Grand Cru-Gemeinden der Montagne de Reims, bekannt für kraftvolle, lagerfähige Pinot Noir-Trauben.

Perrier-Jouët setzt auf einen hohen Chardonnay-Anteil in seinen Cuvées, was den Champagnern eine besondere Leichtigkeit und Aromenvielfalt verleiht.

Die Kunst des Blending: Die Handschrift des Chef de Cave

Was Perrier-Jouët besonders auszeichnet, ist die hohe Kunst der Assemblage. Anders als viele andere Häuser, die auf markante Jahrgangschampagner setzen, kreiert Perrier-Jouët vor allem Cuvées aus mehreren Jahrgängen, um einen unverwechselbaren Stil zu bewahren.

Der aktuelle Chef de Cave, Séverine Frerson, setzt dabei auf drei Prinzipien:

1. Lange Reifung: Die Reserveweine lagern in Perrier-Jouëts Kellern oft über Jahre, bevor sie in die Endcuvée einfließen.

2. Präzise Dosage: Die Zugabe des „Liqueur d’expédition“ (Zuckersirup) erfolgt sehr behutsam, um die natürliche Frische der Weine zu bewahren.

3. Blumige Aromatik: Durch spezielle Hefestämme und kühle Gärung entstehen zarte Noten von weißem Pfirsich, Akazie und frischer Birne.